醒酒开胃，怎样做洛阳不翻

洛阳不翻是洛阳市地地道道的地方传统名小吃。洛阳不翻出自孟津，是一种薄而小，放在烧热的鏊子上不用翻动即熟饼食。吃起来滋味醇正，清香爽口。洛阳的生活节奏慢慢的，放假也十分的便宜，那时小编14年去的时候一平方也才3000多，很适合养老。本期豫菜文化，带你看看洛阳不翻怎么做。

用料：

不翻饼：绿豆面，白面

配菜：紫菜，虾皮，木耳，金针，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉条，海带，鸭血或猪血，牛羊肉，牛羊杂

调料：白胡椒粉，香醋，酱油，味精或鸡精，香油，骨头汤

做法：

1、清鸡汤加热。丸子不是现做的话，也放烤箱加热一下。粉条泡软，木耳撕小朵，金针切段，豆皮切丝，油炸豆腐切块（我用的豆泡），鸭血切条，韭菜切末。自制不翻饼的话，用绿豆面混合白面加水搅成面糊，用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味。

2、烧水准备焯菜。期间准备大碗，碗底放虾皮紫菜和白胡椒粉（我偏爱放碗底，喜欢最后放也可以）。

醒酒开胃，怎样做洛阳不翻

3、我用的一锅水，先放粉条，煮的同时放木耳金针，再放豆皮豆泡。先捞豆皮，然后木耳金针，再是豆泡，控水放碗里，豆泡可以挤下水。粉条也煮差不多了，捞上来放碗里。

4、最后焯鸭血，煮透，捞进碗里。放丸子，我用的楼下小超市买的胡萝卜丸子充数。

5、浇上鸡汤，撒韭菜末。

6、加盐，香醋，生抽少许（可省），香油，味精或鸡精。