鼎边锉图片，台湾十大美食之一

每个人对于自己心目中最美味的食物都有着不同的偏差，喜欢甜食的人口感更偏向于甜味的美食更加一级棒。但是这个世界上还有着一些美食可以让口味不同的人都喜欢上这些食物，鼎边锉作为台湾的有名小吃每年也是为台湾招揽许多吃货。

那么，本期一起了解台湾小吃美食之一鼎边锉。

鼎边锉是台湾基隆最有名的一道小吃，“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，打成一个卷，就是鼎边锉。要与金针、猪肉、虾仁、香菇、鱿鱼丝、木耳等配料同煮，再上独家的辣味配方，十分够味。

传说鼎边锉原本是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

鼎边锉图片，台湾十大美食之一

鼎边锉，台南着名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。

材料：

1、在来米粉3杯、地瓜粉1杯、太白粉1杯、清水7杯

2、金针1/2两、香菇6朵、蚵3两、水发鱿鱼1/2条、虾仁羹2两、韭菜花1/2两

台湾十大美食之一，鼎边锉图片

3、高汤10杯、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许

做法：

1、将材料1混合做成粉浆，待锅烧热后，由锅边四周淋一圈，使其附着于边上。

2、金针泡软后，每条打结备用；香菇泡软、去蒂、切丝；蚵洗净，鱿鱼切丝，韭菜花切丁。

3、待粉浆凝固时，在锅中间加入高汤，并放人金针、香菇、鱿鱼、蚵，及虾仁羹等配料。

4、待汤汁煮滚时，刮下四周的粉浆皮，并切小块与配料同煮，同时加入其他1、料。