鸡蛋怎么可以做成皮蛋

需要准备的材料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝适量，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

制作过程：

1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤然后煮沸半小时;

鸡蛋怎么可以做成皮蛋

2、加入食盐、加入红茶末煮5分钟;

鸡蛋怎么可以做成皮蛋

3、加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化;

4、最后加入适量草木灰，搅拌成糊状，将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封;

5、若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。

6、出缸后晾干，即可。