冰糖葫芦怎么做糖很脆

用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹签、红豆沙、熟白芝麻。

1、准备好材料，糖水比例为2:1。

冰糖葫芦怎么做糖很脆

2、山楂洗净晾干水分，从中间切开，去掉籽。

3、取一团豆沙夹在中间。

4、穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。

5、冰糖水放锅里煮开，不要搅拌。

6、慢慢冰糖融化，出现大泡，大泡转小泡，熬到糖颜色变香油色，用筷子蘸一下放凉水里，糖浆变硬，尝一下脆脆的，转最小火，穿好的山楂在锅里滚一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸。

7、提前准备好一个盘子，刷一层食用油，放上蘸好糖浆的糖葫芦，晾几分钟就变硬了。