做泡椒的时候为什么加酒

加酒主要是杀菌和防腐。

泡椒材料：辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，糖适量，酒适量。

做法：

1、辣椒洗干净，晾干。

2、横对半剪开，不要切断。

3、盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。

4、取一干净干燥的玻璃瓶。放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜，并倒入少量酒。

5、密封防入冰箱保存半个月即可。