心形慕斯蛋糕的做法

1、首先准备好一个八寸的慕斯圈，将其底部用保鲜膜包起来（如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住，可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次）。

2、准备好消化饼干，将其用擀面杖压碎。

3、黄油先隔水加热融化成液体，然后再倒入饼干碎中，混合搅拌均匀（小胖做的时候弄错了，黄油和饼干碎一起隔水加热，非常不方便，如果有微波炉的话，黄油也可以直接微波炉加热融化）。

心形慕斯蛋糕的做法

4、将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实，放入冰箱冷藏。

心形慕斯蛋糕的做法

5、将奶油奶酪中加入纯牛奶，隔热搅拌均匀。

6、在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁，搅拌均匀（柠檬汁可以去腥味）。

7、准备两个鸡蛋，取蛋黄，将其放入奶酪糊中搅拌均匀。

8、提前将吉利丁片冷水泡软备用。

9、泡软的吉利丁片水份沥干，加入奶酪糊中，快速搅拌均匀（吉利丁片加入奶油糊中时，奶油糊的温度不能超过75度以上，不然会影响吉利丁的凝固性）。

10、用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可。