四川羊杂汤的做法

羊杂汤的制作材料：

白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。

羊杂汤的做法：

1、 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

四川羊杂汤的做法

2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3、 白萝卜去皮洗净改成为长4、5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4、 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5、 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

四川羊杂汤的做法

6、 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7、 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。