砂锅鱼香茄子煲的做法，如何做砂锅鱼香茄子煲

1、砂锅洗净备好，茄子切小块。

2、姜，蒜，葱，泡椒切成末备用。

砂锅鱼香茄子煲的做法，如何做砂锅鱼香茄子煲

3、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

如何做砂锅鱼香茄子煲，砂锅鱼香茄子煲的做法

4、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。

5、醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。

6、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。

7、加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。

8、加入腌制好的肉末煸炒。

9、加入鱼香汁煮开。

10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，砂锅盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可。