清汤麻辣烫底料配方

材料：牛油、菜籽油、紫草、葱姜、冰糖、香辣酱、香料、老干妈、花椒、青花椒。

步骤：

1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温片刻。

2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草，炸出色，然后把紫草捞出丢掉。

3、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉。

4、加入冰糖熬化出糖色。

5、加香辣酱用小火加热20分钟左右。

6、加香料继续加热10分钟。

清汤麻辣烫底料配方

7、下老干妈香辣酱加热10分钟。

8、加入花椒和青花椒中加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时即得底料。