糯米丸子放在油里面炸怎么不变大

糯米丸子是由糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉等材料制作而成，这些材料均不含有膨胀成分，也未添加膨胀剂，因此油炸不会变大。

制作方法:

1、糯米提前5小时泡发，沥干水分，猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

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3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清。

5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

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7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。