黄豆闷酱怎样做

原料：黄豆、水

制作步骤：

1、煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了，黄豆成棕黄色；

黄豆闷酱怎样做

2、用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状，墩得越紧密实成越好；

黄豆闷酱怎样做

3、放凉了以后，用纸包起来放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥让它发酵；

4、将它掰开，里外都有霉菌掰成一小块一小块的然后晾，再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好；

5、每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。