黑豆腐坊怎么做豆腐

1、挑好的黑豆洗净用清水浸泡6小时，再冲洗两遍；

2、黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍；

3、打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；

4、先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态关火；

黑豆腐坊怎么做豆腐

5、放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；

6、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；

7、将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液边搅拌，盖上锅盖，闷15-20分钟；

8、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；

黑豆腐坊怎么做豆腐

9、将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；

10、将搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；

11、在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模，豆腐定型。